中式烹调师(厨师)培训内容

• 作者: 文培教育
• 来源: 原创
• 日期: 2024-11-06 02:37:00
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中式烹调师(厨师)培训内容

热荐证书：网络与信息安全管理员、计算机及外部设备装配调试员、计算机维修工、智能楼宇管理员、保卫管理员、物业管理师、安全防范系统安装维护员、计算机程序设计员、电子商务师、工程测量员、信息通信网络运行管理员、劳动关系协调员、物联网安装调试员、眼镜验光员、音响调音员、安全员、信息通信网络线务员、婚姻家庭咨询师、企业人力资源管理师、供应链管理师、信息通信网络机务员、设备点检员、眼镜定配工、汽车维修工、质检员、保育师、建筑信息模型技术员(BIM)、碳排放管理员、广告设计师、工业机器人系统运维员、公共营养师、育婴员、电工、中式烹调师、装配式建筑施工员、园林绿化工、办公设备维修工、养老护理员、健康管理师、职业培训师、钳工等。

中式烹调师(厨师)培训内容：

  1.原料的分类、特性、选择、保管。

  2.人体需要的营养素和热能。

  3.各类烹饪原料的营养特点。

  4.营养素在楽任中的变化。

  5.平衛膳食与科学配餐。

  6.《中国居民膳食指南(2016)》的应用。

  7.食品污染、食品的腐败变质、食物中毒及其控制、预防措施。

  8.烹任原料、烹饪过程、烹饪成品的安全。

  9.餐饮业的成本概念。

  10.出料率的基本知识。

  11.净料成本、调味品成本、成品成本的计算。

  12.厨房设备、用电、用气、防火防爆、机械设备与手动工具的安全知识。